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Vellutata di zucca

Metti una serata tranquilla, metti di festeggiare il compleanno della tua metà in casa, metti di volere qualcosa di leggero, ecco un bel piatto di vellutata di zucca.

Per fare qualcosa di speciale, l’ho aromatizzata con un po’ di cannella e pepe.

Ho deciso di servirla senza pasta, ma con dei semplici crostini.

Ecco la ricetta per la zuppa.

Ingredienti:

400 gr di zucca pelata e tagliata

200 gr di patate a pezzi

500 ml circa di brodo vegetale

1 bastoncino di cannella

1/2 cipolla

1 spolverata di pepe

olio evo

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Rotelle alla pizzaiola

Queste girelle alla pizza sono veloci e golose.

Una idea per le mamme come me, con sempre meno tempo da poter passare in cucina,ma con tanta voglia di organizzare aperitivi e brunch con amici!

Ecco che aguzziamo l’ingegno per trovare soluzioni pratiche,ma ghiotte!

E poi, basta il gusto pizza per far spazzolare il piatto in fretta.

girelle-pizza-01

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

4 cucchiai di passato di pomodoro

4 cucchiai di ricotta

origano

olio evo

sale

girelle-pizza-02

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Vellutata di zucchine con miglio

Oggi voglio scrivervi un’altra “prima pappa” che sto preparando per Mia, ma che mangia anche la mamma molto volentieri!

Ho sempre pensato che il miglior modo per abituarla mangiare altro, oltre il latte, fosse quello di proporle i gusti della famiglia invece delle pappe da supermercato.

Vellutata di zucchine e miglio

Ho, quindi, frequentato un corso che aiutasse anche me nella preparazione di cibi più salutari (mica potevo farle subito provare i cupcakes!) e, quella che vi riporto oggi, è proprio una delle ricette studiate.

Eccovi quindi una morbida vellutata di zucchine con del miglio.

Ingredienti:

2 zucchine medie

1/4 di cipolla di tropea

1 spicchio di aglio

300 ml di acqua

40 gr di miglio

1 pizzico di sale

1 filo di olio evo

Vellutata di zucchine e miglio 02

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Lumachine di pesto e ricotta

Oggi volevo lasciarvi una ricetta super facile, super veloce per un antipasto gustoso e sfizioso.

Lumachine di sfoglia con ripieno di pesto e ricotta, piacciono a grandi e piccini.

lumache-pesto-ricotta-01

Probabilmente ci metto più tempo a scrivere il post che non a prepararle!

Io difficilmente cucino più volte la stessa cosa, ma visto il successo di queste sfoglie, le ripresento spesso per le cene con amici o parenti.

lumache-pesto-ricotta-02

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

3 cucchiai di pesto alla genovese

2 cucchiai di ricotta fresca

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Pasta per la pizza semi integrale

Una mattina mentre cammino con Mia in fascia, poggio male un piede e cadiamo.
Mi rialzo,subito e con il cuore in gola controllo la tata e per fortuna non ha nulla, io qualche sbucciatura ma niente di più.

Il mio povero telefono,invece, sembra essersi sacrificato per noi!

Vetro in frantumi, ma continua a funzionare!

Che fare ora?!?Si coglie la palla al balzo!

Si sente l’amico che sistema i telefoni, ci si accorda e si invita a cena con la dolcissima fidanzata per quattro chiacchiere ed una riparazione!

Appena li,sento dire “prendiamo noi la pizza così non ti diamo da fare”,rispondo “sarà pure caldo, avrò poco tempo per cucinare, ma la pasta della pizza ve la preparo io!”

Pizza integrale 01

Ed ecco che mi si presenta l’occasione di rifare la mia pasta per pizza con farina integrale morbida morbida, ma che non resta pesante.

Pizza integrale 02

Io la adoro!

Ingredienti:

450 gr di farina integrale

300 gr di farina di manitoba

420 gr di acqua

45 gr di olio evo

10 gr di lievito di birra secco

10 gr di sale

2 cucchiaini di zucchero

Pizza integrale 03
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Orzo con gorgonzola e pere

È un po’ che non pubblico, ma pensavo che crescendo un po’ la mia principessa mi avrebbe dato più tempo a disposizione, a quanto pare sbagliavo!

Ci sono giorni in cui non riesco neanche ad aprire internet e per cena si mangia insalata e mozzarella (ciò per un’amante del cibo come me è quasi come digiunare!), altri in cui riesco a preparare qualcosa di diverso.

Oggi proviamo questa idea sfiziosa e veloce!

So che leggendo il titolo forse sarete scettiche, ma vi posso assicurare che il risultato di questa insalata di orzo con gorgonzola e pere vi lascerà senza parole!

Io adoro provare ricette dai gusti agro dolci e questa ne è un ottimo esempio.

Veloce e buona sia fredda che calda.

Vediamo come prepararla.

Farro gorgonzola pere noci 01

 

Ingredienti:

1 pera abate

80 gr di gorgonzola

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaio di miele millefiori

4 cucchiai di olio di oliva

300 gr di orzo

pepe q.b.

Farro gorgonzola pere noci 02

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Frittatine con verdure

Finche organizzare cene è difficile, devo cercare ricette veloci e possibilmente facili.

Quando abbiamo deciso la rimpatriata delle elementari…tutti da noi per una pizza e io mi applico almeno per un antipasto!

Avevo visto questa ricetta online qualche giorno fa nel blog di Chiara Passion e mi era sembrata carinissima!

Veloce e colorata.

Cosi ho deciso di proporre queste frittatine con zucchine e carote.

Ve ne riporto la ricetta.

 

Frittatine con verdure

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Muffin salati con zucchine e asiago

Tempo sempre poco, voglia di cucinare tanta, alla ricerca di ricette veloci, ma sfiziose.

Volevo preparare un buffet “apermeranda” (termine che ho inventato il cui significato è una merenda che si protrae fino all’aperitivo!) per festeggiare con gli amici il nuovo anno e l’arrivo di Mia.

Cosi ho preparato questi muffin salati presi dal ricettario di Hummingbird ho sostituito gli spinaci con le zucchine e il formaggio cheddar con l’asiago.

Veloci e buonissimi il giorno dopo.

Muffin salati zucchine e formaggio 01

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Polpette di ceci e funghi

Sempre alla ricerca di che cosa preparare per cena che sia un pò diverso dal solito, ma gustoso e possibilitmente veloce!
Ieri mi era preso il pallino dei ceci e visto il lunghissimo lavoro che ho fatto quando ho preparato hummus e falafel con ceci secchi…ho preferito comprare i ceci già cotti.

Ho così deciso di preparare delle polpette di ceci aggiungendo un pò di funghi ed accompagnare il tutto con delle patate a listarelle cotte in padella.

Le polpette di ceci sono risultate davvero buone e anche se questa volta le ho fritte con olio (di solito le cucino al forno) il risultato è stato spazzato via in un attimo!

Ingredienti:

250 gr di ceci sgocciolati
2 cucchiai di funghi trifolati
1 uovo
1 cucchiaino di prezzemolo
1 manciata abbondante di formaggio grana
1/2 cipolla
pangrattato qb
sale e curry

Preparazione:

Mettete nel mixer la cipolla con il prezzemolo.
Aggiungete poi i ceci,l’uovo ed i funghi ben sgocciolati e lasciate andare fin tanto che l’impasto diventa omogeneo.

Unite poi il formaggio grana grattuggiato, sale e curry e lasciate andare ancora qualche minuto.
Se l’impasto vi risulta troppo morbido, aggiungete un pò di pangrattato.

Versate il pangrattato in un piatto fondo.
Formate delle polpette con le mani e ricopritele con abbondante pangrattato.
Mettetele in frigo almeno 1 ora.

Friggetele, in fine, in olio ben caldo.


Risi e patate

Voi ce l’avete un piatto che rappresenta qualcosa in particolare della vita da adolescenti?

Io ho due piatti che la mia mamma cucinava sempre la domenica sera da autunno fino a primavera alternandoli!
Una domenica era Risi e patate e una domenica era la minestra con il formaggino.
Le vacanze sono finite, le prime giornate grigie e fresche si presentano alla porta e quindi mi hanno riportata proprio ad una di quelle sere!
Questa sera ho fatto conoscere Risi e patate anche ad Enrico.



Ingredienti per due persone:
4 patate medie
1 porzione e 1/2 di riso
1 dado
Pepe
Formaggio grana

Preparazione:

Pelate e tagliate le patate a pezzettoni e mettetele a bollire in acqua con il dado.
Dopo circa 20 minuti aggiungete il riso e lasciate bollire a fuoco medio fino a cottura del riso e delle patate.
Qualche minuto proma di spegnere aggiungete abbondante grana e un pò di pepe.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto, poi servite.