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Pasta per la pizza semi integrale

Una mattina mentre cammino con Mia in fascia, poggio male un piede e cadiamo.
Mi rialzo,subito e con il cuore in gola controllo la tata e per fortuna non ha nulla, io qualche sbucciatura ma niente di più.

Il mio povero telefono,invece, sembra essersi sacrificato per noi!

Vetro in frantumi, ma continua a funzionare!

Che fare ora?!?Si coglie la palla al balzo!

Si sente l’amico che sistema i telefoni, ci si accorda e si invita a cena con la dolcissima fidanzata per quattro chiacchiere ed una riparazione!

Appena li,sento dire “prendiamo noi la pizza così non ti diamo da fare”,rispondo “sarà pure caldo, avrò poco tempo per cucinare, ma la pasta della pizza ve la preparo io!”

Pizza integrale 01

Ed ecco che mi si presenta l’occasione di rifare la mia pasta per pizza con farina integrale morbida morbida, ma che non resta pesante.

Pizza integrale 02

Io la adoro!

Ingredienti:

450 gr di farina integrale

300 gr di farina di manitoba

420 gr di acqua

45 gr di olio evo

10 gr di lievito di birra secco

10 gr di sale

2 cucchiaini di zucchero

Pizza integrale 03
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Torta delle rose salata

L’effetto della torta delle rose mi piace molto, mettici che in famiglia e apprezzata il tutto ha fatto che per una cena ho deciso di provare la versione salata.

Ho trovato questa ricetta per l ‘impasto nel blog “i pasticci di luna” e devo dire che l’impasto è stato semplice e di ottimo risultato!morbidissimo!poi ho personalizzato il ripieno.

Ingredienti per la base:

400 gr di farina 200 gr di Manitoba e 200 gr di farina 00
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
180 gr di latte
35 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

10 cucchiai di passata di pomodoro
30 gr di fontina
1 mozzarella
60 gr di prosciutto cotto
Sale
Origano
Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte.
Mettete nella planetaria con gancio per impasto le farine, il latte, l’olio, l’uovo sbattuto con il sale e lo zucchero.
Fate andare fino ad ottenere un impasto morbido.
Lavoratelo ancora con le mani unte con un filo d’olio e dividete l’impatto in due.
Stendete entrambi i pezzi formando due rettangoli.
Versate il passato di pomodoro (ricordando di lasciare liberi un paio di cm per lato), aggiungete i formaggi tagliati a pezzettini, il sale e l’origano.
Poi coprite con le fette di prosciutto.
Quindi arrotolate dalla parte più lunga.
Tagliate in rotelle larghe circa 5 cm e disponetele in una teglia ricoperta con carta forno.
Lasciate lievitare in forno a 30 gradi per 1 ora.
Poi alzate la temperatura a 190 per 20 minuti poi passate a 170 per altri 20.

Torta salata zucchine, fiori di zucca, pancetta

Quando apri il frigo e vedi che c’è una sfoglia di pasta brisè che ti guarda (ebbene si, a volte anch’io compro qualcosa di già pronto, confesso!) e pensi a come poterla utilizzare…trovi delle zucchine, qualche fiore di zucca e della pancetta…ed ecco…la torta salata che salva la serata!


Ingredienti:

1 sfoglia di pasta brisè rotonda
120 gr di pancetta a dadini
4 zucchine
6 fiori di zucca
3 uova
1 bicchiere di latte circa
sale, pepe
Curry (facoltativo)
Parmiggiano qb

Preparazione:

Lavate e tagliate a listarelle i fiori di zucca.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare con un pò di olio e sale.
Quando saranno più dorate, aggiungete la pancetta a dadini, il pepe ed eventualmente il curry.

Lasciate cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.Una volta cotte lasciate intiepidire.

Stendete la pasta brisè in una tortiera rotonda.
Sbattete le uova con sale e pepe.Poi aggiungete il latte.

In una pirofile unite le zucchine con la pancetta alle uova sbattute e i fiori di zucca.
Versate tutto nella teglia rotonda, cospargete di parmiggiano ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.