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Pie con burro di arachidi e ganache di cioccolato

Quando il programma per la serata è una cena “mericana” a base di hamburger e patatine, il dessert non può che essere una golosa pie con una cascata di burro d’arachidi è un fiume di ganache al cioccolato.

Decisamente un dolce molto poco light, ma terribilmente buono.

Non eccessivamente dolce, anzi un pizzico salato grazie al burro di arachidi.

Pie che si prepara in poco tempo, si riesce a fare anche con una bimba che lascia poco tempo per cucinare!

Ingredienti:

1 confezione di digestive

220 gr di burro

260 gr di burro di arachidi

100 gr di zucchero a velo

200 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato fondente

Preparazione: (altro…)


Cheesecake variegata bianca e nera

E’ sempre così, io ci arrivò dopo!

Siamo a fine estate, ma la fissa delle cheesecake senza forno mi è presa ora!che posso farci?!?

Dopo la cheesecake con cioccolato gianduia, arriva quella con cioccolato bianco e fondente.

cheesecake-variegata-01

Un dolce tripudio di cioccolata, ma veloce e anche di effetto.

Proprio per farlo più cioccolatoso possibile, ho usato biscotti al cacao a pper la base e per la decorazione.

Ingredienti  per la base:

150 gr di biscotti al cacao

100 gr di burro

cheesecake-variegata-02

per le creme:

250 gr di mascarpone

200 gr di formaggio spalmabile

150 ml di panna da montare

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

(altro…)


Cheesecake al cioccolato gianduia

Era un po che volevo provare qualche altra cheesecake.

E pensando al gusto, quale migliore della cioccolata?!?

Cheesecake cioccolato nocciole 01

Ho così deciso di fare una cheesecake al cioccolato gianduia e tant’è nocciole per rendere tutto assolutamente godurioso!

Un dolce semplice da fare, che finisce in un lampo.

Cheesecake cioccolato nocciole 02

Ingredienti per la base:

100 gr di biscotti secchi

20 gr di amaretti

100 gr di burro

Per la farcia:

200 ml di panna montata

500 gr di mascarpone

200 gr di cioccolata gianduia con granella di nocciola

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Tritate i biscotti con gli amaretti.

Sciogliete il burro e poi unitelo ai biscotti.

Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera con la base dei biscotti.

Livellateli e mettete in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria e unitela al composto di mascarpone.

Montate la panna e unitela con delicatezza al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete in ammollo la colla di pesce per qualche minuto.

Scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e unitela al la crema.

Versate tutto sopra la base dei biscotti e mettete in frigo per un’ora.

Togliete dal frigo, decorate con granella di nocciola e mettete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire, togliete la parte della tortiera con la cerniera e portate in tavola.

Sparira prima che possiate finire la frase “ecco il dolce”!

 


Semifreddo al caffè con base di biscotti

Amici a cena…l’idea, visto il caldo, era quella di mangiare cose “fresche”…insalata di riso, affettati, formaggio, frutta…ma come faccio a non preparare un dolce?!?

E più forte di me!
Non voglio accendere il forno…quindi semifreddo!

Ingredienti per la base:
10-12 biscotti digestive
125 gr di burro
Per la crema:
250 ml di panna da montare
200 gr di ricotta
2 fogli di colla di pesce 
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di caffè solubile


Iniziamo preparando la base:
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Sbriciolate i biscotti nel mixer e poi amalgamateli al burro fuso.
Versateli in una teglia (io diametro 26, ma forse era meglio diametro più piccolo).
Mettete in frigo a raffreddare.
Intanto prepariamo la crema:
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in un bicchiere di acqua fredda per una decina di minuti.
Versate la panna, ricotta, lo zucchero, la vanillina ed il caffè solubile nel robot e attivate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi versate il composto in un pentolino e aggiungete la colla di pesce strizzata.
Accendete il fuoco e fate sciogliere la colla.
Riprendete la base dal frigo e versate sopra il composto.
Mettete in frigo per almeno 3/4 ore.
Decorate con del caffè solubile sopra.
Mettendolo in frigo sbriciolato si scioglierà da solo.
Una spolverata di cacao e perché no,del cioccolato fondente tagliato grossolano.

Semifreddo Amaretti e Pesche

Non ho mai sperimentato i semifreddi, ma vista la voglia di un dessert anche nelle serate estive, ho deciso di buttarmi!
Al solito, ho iniziato a leggere varie ricette e poi ho cominciato a messcolare insieme un pò di ingredienti!
Eccovi il mio semifreddo alle pesche e amaretti.






Ingredienti:

150 gr di biscotti Digestive
80 gr di burro
700 gr di pesche (pesate intere)
200 gr di ricotta
250 gr di panna da montare
100 gr di zucchero di canna
50 gr di amaretti

Preparazione:

Mettete nel mixer i biscotti e sbriciolateli, fondete il burro e poi mescolate il burro fuso con i biscotti.
Con quello che avete ottenuto foderate uno stampo da plum cake oppure dei pirottini in alluminio.
(Mettete per ogni pirottino circa 1 1/2 cucchiaio di biscotti e appiattiteli con un cucchiaio.)

Mettete nel mixer gli amaretti.

Tagliate e sbucciate tutte le pesche dividendole circa a metà.
Metà le metterete in una padella con circa 2 cucchiai di zucchero e  metà degli amaretti, fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, poi alzate un pò il fuoco per far asciugare l’acqua che rilasciano.
Lasciate raffreddare.

Mettete nella planetaria la ricotta con lo zucchero rimasto e amalgamate fino ad ottenere una crema, mettete a parte.

Montate a neve la panna e poi aggiungete delicatamente la ricotta, mescolate con cura e per ultime aggiungete il resto degli amaretti e l’altra metà delle pesche.

Versate la crema sopra la base di biscotti.

Poi aggiungete le pesche caramellate.
Mettete in freezer per almeno 6 ore prima di servire.

Togliere dal freezer circa 30 minuti prima di servire.