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Pollo agrodolce con miele e peperoni

Ci sono delle volte che nemmeno io so da dove mi arriva l’idea di certe ricette.

Questa è una di quelle!
Avevo deciso di preparare il pollo, ma come?!?
Ho iniziato a tagliarlo a pezzi sapevo solo che ero decisa a metterlo a marinare per la sera…
Apro il frigo e vedo i peperoni a corno verdi della vicina…ok peperoni ci sta e poi?!?
Miele!
Prendo il miele, impasto e vediamo cosa ne esce…



Ingredienti per 2 persone:
200 gr di petto di pollo
2 peperoni corno
1 cucchiaio di miele
Sale e pepe
1 pezzo di cipolla tritata
Curry in polvere (facoltativo)
120 gr di riso basmati
Noci
Per la salsa agrodolce:
1 cucchiaio di miele 
1 cucchiaio di aceto


Preparazione:
Tagliate il pollo a striscioline e mettetelo a marinare con il miele, i peperoni tagliati a pezzi un po di sale e pepe.
Lasciate in frigo per 6/7 ore.
Mettete a bollire l’acqua per il riso.
Finché il riso cuoce, in una padella versate un filo d’olio e la cipolla tritata.
Lasciatela rosolare e poi aggiungete il pollo.
Fate cuocere il pollo fino a che dorato mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le noci e lasciate andare ancora un paio di minuti.
Scolate il riso.
In un pentolino mettete l’aceto ed il miele e fate cuocere mescolando e stando ben attente che non si bruci.
Spegnete il fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata.
Impiattate il riso ed il pollo, poi cospargete con la salsa agrodolce.

Hummus

Decidendo tema cena araba…non poteva mancare la fantastica crema di ceci Hummus.

Avete mai provato a mangiarla con un po di pane caldo?!?non si riesce a smettere!
Tra gli ingredienti c e la Thaina che è una crema fatta con semi di sesamo e olio, oramai si trova in tutti i supermercati e posso dirvi che una volta comprata e ottima da mettere anche nell’insalata.
Potete usare ceci in scatola, io che amo rendermi la vita difficile, ho usato quelli secchi!

Ingredienti:

400 gr di ceci (potete usare anche quelli in scatola)
1 limone
2 spicchi d aglio
4 cucchiai di Thaina
Prezzemolo
2 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di cumino
Olio d’oliva

Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci 24 ore.
Scolarli e farli bollire per 4 ore circa.
Mettete da parte 3 cucchiai di acqua della cottura (se usate quelli in scatola conservate un po’ del liquido oppure usate acqua normale).
Poi armatevi di pazienza e spellateli così la crema sarà più morbida.
Mettete nel mixer il prezzemolo lavato ed asciugato, l’aglio ed il succo del limone e accendete per qualche minuto ad alta velocità.
Poi unite i ceci (tenetene da parte qualcuno per guarnire il piatto) l’acqua della cottura, paprika,il cumino, la Thaina, sale e due cucchiai di olio.
Accendete fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.se serve aggiungete un po di olio.
Mettete la crema in un piatto da portata e decoratela con un po di paprika in polvere e i ceci interi messi da parte.
Gustatela con i Falafel o con del pane.

Falafel

Sento un po’ nostalgia dei piatti arabi, speziati…allora colgo l’occasione per organizzare una serata a tema arabo con gli amici!

Quale aperitivo migliore dei falafel?!?
Semplici, veloci e buoni!

Ingredienti:
400 gr di ceci secchi
1 cipolla media
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di coriandolo 
1 cucchiaino di bicarbonato
Semi di sesamo
Sale
Pepe
Olio per friggere
Preparazione:
Mettere i ceci in ammollo per 24 ore, poi scolarli e sbucciarli (armatevi di pazienza!questa è la parte più noiosa!)
Lavate e asciugate il prezzemolo.
Mettete nel mixer i ceci, il prezzemolo, l aglio, la cipolla e le spezie.
Fatelo andare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite sale e pepe e riponete in frigo per almeno un’ora.
Passata l’ora, unite il bicarbonato e fate delle palline.
Coprite le con qualche seme di sesamo e fate friggere in olio caldo finché diventano dorate.
Si possono servire calde o fredde.

Riso con gamberetti e prosciutto

Come sapete io con la cucina thai vado d’amore e d’accordo!

L’altra sera sentendo la mancanza di un piatto chiamato “fried rice” ho deciso di provare a farlo.
Non lasciatevi ingannare, il riso non viene fritto!Il risultato e un riso speziato, un po’ piccante e molto colorato.


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
100 gr di gamberetti
200 gr di prosciutto cotto a dadini (io ho usato würstel di pollo)
3 uova 
150 gr di piselli (per velocizzare potete usare quelli in lattina)
1/2 cipolla
Salsa di soia
Sale e pepe
Curry in polvere 
Olio d’oliva qb
Preparazione:
Cucinate le uova  strapazzate con un filo di olio.
Aggiustate di sale e pepe e mettete a parte.
Nella stessa padella aggiungete un po’ d’olio e la cipolla tagliata sottile, fate rosolare poi aggiungete i gamberetti, lasciate cuocere qualche minuto poi unite il prosciutto ed i piselli.
Innaffiate con la salsa di soia ed il curry.
Lasciate cuocere 5 minuti.
Mettete a lessare il riso in acqua salata, scolatelo e versatelo nella padella con i gamberetti.
Unite anche le uova e fate amalgamare per un paio di minuti.
Servite subito.

Tacchino alle spezie

Per un po’ di tempo nella mia vita professionale, ho fatto dei viaggi in medio oriente.

Questi viaggi mi hanno lasciato un sacco di belle cose, nuove amicizie, amore per il deserto, ricordi di luoghi bellissimi, conoscenza di persone con una cultura completamente diversa dalla mia e anche apertura verso nuove cucine.
Prima di allora quando avevo voglia di mangiare una cucina diversa dalla nostra, la massima aspirazione era il ristorante cinese!
Poi ho scoperto il cibo speziato e ora non posso più farne a meno!
La settimana scorsa mi hanno regalato un vasetto di hummus e così quale migliore occasione per preparare una cena orientale?!?
Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce con del tacchino speziato accompagnato da riso basmati al vapore.

Ingredienti:

200 gr di tacchino
3 cucchiai di passato di pomodoro
3 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di curcuma
1 e 1/2 cucchiaino di tandoori Masala (altro non è che un mix di spezie che trovate già confezionato, composto da peperoncino, cumino, pepe, cannella, aglio senape e chiodi di garofano)
200 gr di riso basmati
Salsa di soia per salare
1 filo di olio

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua bollente.
Nel frattempo tagliate la carne a striscioline
Mettete a rosolare la carne con l olio e le spezie qualche minuto.
Aggiungete poi il pomodoro e il latte è lasciate cuocere coperto per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Scolate il riso.
impiattate il riso e un po’ di carne con relativo sughetto!
Io adoro mescolare poi tutto insieme.