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Cupcake alla lavanda

Adoro la lavanda.

Sia il fiore, il profumo e da oggi posso dire anche l’aroma.

Cupcake lavanda 01

Un vicino di casa ha cespugli di lavanda lungo tutto il muretto di casa e io e Mia siamo passate di là proprio quando la stava tagliando.

Ce ne ha regalato un bel mazzo e subito mi sono ricordata di aver letto la ricetta di questi cupcake e ho deciso di provarli.

A dire la verità, mai avrei pensato di ottenere un gusto così inconfondibile ed un profumo che sa proprio di lavanda in fiore.

Cupcake lavanda 02

Devo essere onesta, questo dolce o piace o non piace, non ci sono vie di mezzo!

Soprattutto il mio visto che ho voluto dare un gusto abbastanza forte, non volevo solo un leggero aroma.

Ricordate di lavare la lavanda (e tutte le erbe aromatiche in genere) solo sotto acqua corrente ed asciugarle con un panno pulito.(ho chiesto consiglio a foodblogger molto più esperte di me!)

Cupcake lavanda 03

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Cupcake al cioccolato con frosting di burro di arachidi

Il gioco fra “bloggalline” di fare degli abbinamenti tra blogger e rifare una ricetta di un’appassionata come me, mi piace moltissimo!

Questo mese ho deciso di ri-partecipare e sono stata abbinata a Valeria Mei.

Quando ho visto il suo bellissimo blog e tutte le torte di cake design che realizza, mi sono spaventata un po!Riesce a realizzare dei dolci bellissimi!

Ma in mezzo alle sue creazioni ho trovato questa ricetta di cupcake con frosting al burro di arachidi…vista…strapiaciuta…provata!

Visto il compleanno di Enrico che si avvicina, avevo giusto bisogno di idee golose per gli amici, i parenti ed i colleghi!

Non potevo non provarla subito!

La ricetta originale prevede farina autolievitante, io ho usato farina normale e ho aggiunto mezza bustina di lievito.

Cupcake-burro-arachidi01

Ingredienti:

200 gr di burro

200 gr di zucchero

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito

4 uova

2 cucchiaini di cacao amaro

Cupcake-burro-arachidi02

Per il frosting:

150 gr di zucchero a velo

150 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare

1 cucchiaio di burro di arachidi
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Muffin al cioccolato

Qualche anno fa mi hanno regalato un ricettario di sole ricette a base di cioccolato e, nonostante la mia passione per questo, sembra incredibile, ma l’ho usato poco.

Quando sono stata invitata da delle amiche per un the e qualche chiacchiera, ho pensato…che posso portare?

Ho optato per dei muffin alla cioccolata con aggiunta di qualche nocciola, tanto per non farci mancare nulla!

Muffin al cioccolato e nocciole

Preparati il giorno prima devo dire che sono ancora più buoni.

Muffin al cioccolato e nocciole

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Cupcake al limone

Se la pianta di limoni del babbo fa dei bellissimi e gustosi limoni bio, bisogna provare un dolce che ne esalti sapore e profumo!

Ed ecco che ho deciso di provare questi cupcake non troppo dolci con base al limone e frosting di formaggio, latte condensato e limone.
Il risultato è veramente ottimo.
Un dessert perfetto anche per chi non ama le cose troppo dolci!

 

Ingredienti :
Per la base
1 uovo
2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
120 ml di latte
80 gr di burro
1 1/2 cucchiaino di lievito
150 gr di zucchero

Muffin al cappuccino

Domani viene a trovarmi un’amica che segue sempre il blog è che non vedo da un po…che faccio?!?non preparo un dolcetto?!?sia mai!!!

Allora decido di preparare dei muffin al cappuccino profumati e dal gusto delicato.
Lo so, la dottoressa mi ha detto che non devo mangiare dolci, ma non è colpa mia se ho visite!!!comunque proverò a non mangiarne troppi e a distribuirli!
Ingredienti:
2 uova
150 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
160 ml di latte
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
130 gr di burro
1/2 cucchiaio di caffè solubile

Preparazione:
Mettete a fondere il burro e poi lasciatelo raffreddare.
Accendete il forno a 170 gradi.
Nel frattempo mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate a parte la farina con lievito e sale.
Separatamente unite al latte l’estratto di vaniglia e il caffè solubile cosicché si sciolga.
Poi cominciate ad unire alle uova il latte e la farina alternandoli, ma cercando di non mescolarli troppo.
Per ultimo unite il burro fuso.
Dividete l’impasto in pirottini riempendoli per circa 2/3.
Io li ho spolverati con qualche codina di cioccolato sopra.
Infornate per 30 minuti.
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Tortine stracciatella

Ultimamente ho poco tempo per sperimentare in cucina, ma ieri, appena ho visto questa ricetta su un profilo instagram non ho resistito!

La ricotta c’era, gli avanzi di uovo di Pasqua pure, quindi si sono fatte da se!

Ingredienti:
180 gr di cioccolato misto avanzato dalle uova
200 gr di zucchero
4 uova
250 gr di farina
100 gr di maizena o fecola di patate
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
130 gr di olio di semi
100 gr di ricotta

Per la crema:
100 gr di ricotta
60 gr di formaggio spalmabile
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di zucchero a velo
Cacao amaro qb per decorare

Preparazione:
Frullate la cioccolata grossolanamente (noi amiamo sentire i pezzettoni di cioccolata!).
Montate le uova con lo zucchero almeno 5 minuti, poi unite la farina, la maizena, il lievito, il sale e la vanillina.
Quando tutto sarà ben amalgamato unite l’olio e per ultima la ricotta.
Scaldate il forno a 170 gradi.
Io ho diviso l’impasto in 21 pirottini, oppure potete scegliere una teglia da cm 24.
Infornate per circa 30 minuti.
Intanto preparate la crema mescolando i formaggi con il miele e poi aggiungete lo zucchero, il risultato sarà un po’ liquido.
Una volta raffreddate le tortine mettete sopra un po’ di crema e spolverate con cacao amaro.
Con questa ricetta partecipo alla 1° Raccolta: Sweet Dreams Chocolate di La Cascata dei Sapori

Cupcake vaniglia e rhum

Questi dolcetti sono fra i preferiti dei miei amici e anche della mia mamma a dire il vero!
Credo siano stati tra i miei primi cupcake…visto che mia madre e una delle mie assaggiatrici ufficiali ed ha la passione per il liquore nei dolci…ho pensato di usare l aroma di rhum nel frosting di questa variante.regala un profumo inebriante ai dolcetti ed anche al frigo!
Siamo solo a lunedì, e dopo gli eccessi del week end mi riprometto sempre di evitare gli zuccheri in settimana, ma postare qui la foto…capperi ora uno ci starebbe!!!
Io li ho sempre distinti dagli altri gusti con un po’ di colorante blu nel frosting facendolo risultare un azzurro chiaro, ma chiaramente e facoltativo.
Ingredienti per la base:
40 gr di burro ammorbidito
120 gr di farina
140 gr di zucchero
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
120 ml di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma vaniglia 
Per il frosting:
80 gr di burro ammorbidito
300 gr di zucchero a velo
120 gr di formaggio spalmabile
1 fialetta di aroma al rhum
Un po’ di colorante blu (facoltativo)
Accendete il forno a 170 gradi.
Mettete nello mixer burro, farina, lievito, zucchero e sale e fatelo lavorare fin tanto che diventa di consistenza come la sabbia.
Aggiungete ora metà dose di latte e amalgamatela agli ingredienti secchi.
Lavorate l altra metà del latte con l uovo e l aroma di vaniglia.
Poi unite il latte restante all impasto.
Distribuite nei pirottini ed infornate per circa 25 minuti o comunque finché affondando lo stuzzicadenti su un cupcake lo estrarrete asciutto.
Lasciate raffreddare.
Intanto lavorate il burro con lo zucchero a velo per qualche minuto.
Aggiungete poi il formaggio, l aroma al rhum e il colorante a piacere.
Lavorate la crema abbondantemente cosicché risulti morbida.
Quando i cupcake saranno completamente raffreddati, guarniteli con la crema e volendo con le code di zucchero colorate…poi prendetene uno, sedetevi sul divano ed assaporatelo con calma!
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Brownies alla cheesecake di fragole

E poi arriva quella tipica sera invernale…metti il naso fuori dalla porta ed è freddissimo, pioviggina, quindi ti richiudi la porta alle spalle e ti spalmi sul divano sotto un morbido plaid!

Ma se ti viene voglia di un’ulteriore coccola…quel desiderio di cioccolato che difficilmente abbandona noi donne, allora un bel brownie ci sta a pennello!


Ingredienti per circa 12 porzioni:
Base:
200 gr di cioccolato fondente spezzettato
200 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
3 uova
110 gr di farina
Cheesecake:
400 gr di formaggio spalmabile
150 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
Copertura:
300 ml di panna da montare zuccherata
150 gr di fragole più qualche altra per decorare
Preparazione:
Riscaldate il forno a 170 gradi
Preparate i brownies:fate fondere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria in una ciotola posta sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione (fate attenzione che la ciotola non tocchi l acqua).
Fate sciogliere finché otterrete una miscela senza grumi.
Poi lavorate lo zucchero con il cioccolato ed il burro fuso con lo sbattitore elettrico, aggiungete un uovo alla volta e la farina gradualmente e continuate a lavorare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l impasto in una teglia ricoperta con carta forno e livellatelo con una spatola.
Per la cheesecake:lavorate il formaggio con lo zucchero e l’estratto di vaniglia con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete un uovo alla volta sempre mescolando.l’impasto dovrà risultare cremoso.
Alla fine potete aumentare la velocità per rendere il composto più leggero.
Distribuite la cheesecake sulla base di brownies e livellatela con la spatola.
Fate cuocere in forno per 30-40 minuti, la cheesecake dovrà risultare soda al tatto e il centro resterà chiaro.
Fate raffreddare completamente  prima di mettere la panna.
Per la copertura:tagliate le fragole a pezzi piccoli,unite la panna e montate tutto con lo sbattitore.
Togliete il brownies dalla teglia e ricopritelo con la panna,livellandola con la spatola.
Tagliate a quadrati e decorate con altre fragole tagliate a pezzi più grossi.
Ora godetevi questa goduria cioccolatosa!

Con questa ricetta partecipo alla 1° Raccolta: Sweet Dreams Chocolate di La Cascata dei Sapori


Tortine con farina di castagne e cioccolato

Vi capita mai di decidere di preparare qualcosa, uscire a fare la spesa e rientrare, mettervi ai fornelli e accorgervi che manca qualcosa?!?a me si…spesso!e vista la mia pigrizia…pur di non uscire ancora per rimediare…reinventa la ricetta!

Ed eccoci qui…volevo rifare le tortine con farina di castagne e pere…ma ho scordato le pere!così ha vinto la gola e le ho abbinate al cioccolato fondente!la morbidezza della farina di castagne si abbina benissimo!

Ingredienti:
100 gr di farina di castagne
2 uova
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
Preparazione:
Scaldate il forno a 180 gradi.
Sbattete le uova con lo zucchero finché diventano spumose.
A parte sciogliete la cioccolata con il burro a bagnomaria.
Unite la farina e il lievito ai tuorli e amalgamate bene.
Per ultima unite la cioccolata con il burro.
Mettete nei pirottini ed infornate per 25-30 minuti,fate la prova stuzzicadenti per controllare la cottura.
Quando si raffreddano decorate con ganache di cioccolata fondente!

Cupcake variegato cioccolato e vaniglia

In queste settimane di continua corsa…sempre più presi dalla frenesia del Natale…fatico a trovare il tempo di stare in cucina!

Ma approfitto del pranzo tra amici di domani per sperimentare qualcosa di nuovo!al contrario di molti (forse tutti!) chef e cuochi vari…io sperimento direttamente in occasione di pranzi!della serie…buona la prima!!!
Comunque veniamo alla ricetta di oggi…

Ingredienti:
Per la base:
120 gr di farina
140 gr di zucchero
1 uovo
40 gr di burro ammorbidito
120 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
Aroma di vaniglia
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
Per il frosting:
50 gr di burro ammorbidito
300 gr di zucchero a velo
120 gr di formaggio spalmabile
3 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Accendere il forno a 170 gradi.
Mettere nel mixer farina,burro,zucchero,lievito,sale e accendere fin tanto che diventa di consistenza come la sabbia.
Unire metà dose di latte alla farina.
Lavorare l altra metà con l uovo,l aroma di vaniglia.
Poi lavorare tutto insieme.
Mettete nei pirottini (circa 10) l impasto ottenuto,ma questa volta solo fino metà.
Aggiungete a quello che rimane, il cacao e una volta amalgamato versate nei pirottini sopra l impasto alla vaniglia.
Prima di infornare,immergete su ogni pirottino uno stuzzicadenti e mescolate piano (così si otterrà l effetto variegato degli impasti).
Fatto ciò infornate per 25 minuti.
Nel frattempo lavorare il burro con lo zucchero e poi unire il formaggio e il cacao.
Utilizzate una frusta per qualche minuto in modo che diventi più leggera.
Quando i
Le basi saranno raffreddate, mettere il frosting e…assaporare