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Cheesecake red velvet

Questo mese la ricetta del gioco di re-cake prevedeva questa buonissima red velvet cheesecake.

Quando ho visto le foto della ricetta mi sono ripromessa di prepararla, e quale migliore occasione se non per festeggiare in casa un San Valentino tranquillo con la mia metà?

Ed ecco che appena messa a letto la puffetta, tirò fuori dal frigo questa meraviglia e ce la mangiamo comodamente sul divano facendo metà a testa di una porzione (mi sembrava il minimo a San Valentino!)

Oserei dire che è una ricetta che BISOGNA provare!Risultato assicurato.

Ingredienti per la base:

350 gr di gocciole dark cioccolato

40 gr di farina di mandorle

100 gr di burro fuso

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Rotolo con crema al latte su letto di cioccolato

Difficilmente rifaccio un dolce già fatto, ma quando ho preparato questo dolce la scorsa settimana, non mi sembrava ben riuscito.

Invece, dopo averlo assaggiato e dopo aver ricevuto tanti complimenti, mi sono accorta che non era niente male…anzi!

La prima versione di questo rotolo aveva una crema un po’ troppo ricca di panna, quindi con il secondo ho deciso di modificare la ricetta del ripieno e devo dire che questa versione è molto meglio.

Come molti piatti, anche questo dolce, preparato il giorno prima e’ ancora più buono.

Ingredienti per il rotolo:

4 uova a temperatura ambiente

110 gr di zucchero

130 gr di farina

6 gr di lievito

50 ml di latte

1 pizzico di sale

Per la crema di latte:

200 ml di latte

100 ml di panna non zuccherata

50 gr di zucchero

20 gr di farina

Per la copertura:

100 ml di panna non zuccherata

120 gr di cioccolato al latte

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Torta alle mandorle con crema di ricotta

Lo so…si è riaperta la stagione del forno acceso!ma qui il tempo per infornare è sempre molto poco.

Mia cresce e ha bisogno di sempre più attenzioni!

Ma, il lato positivo, e’ che quando decido di fare un dolce penso a lungo “cosa” vorrei mangiare, che ingrediente principale voglio usare e me lo godo di più!

Qui ho optato per un dolce non troppo dolce, ma con una crema simile a quella dei cannoli siciliani che gli dà carattere.

torta-mandorle-crema-ricotta-01

Ingredienti:

4 uova

200 ml di olio d’oliva

250 gr di zucchero

200 ml di latte

300 gr di farina 00

200 gr di farina di mandorle

1 bustino lievito

1 pizzico di sale

torta-mandorle-crema-ricotta-02

Per la crema:

500 gr di ricotta

125 gr di zucchero a velo

50 gr di arancia candita

50 gr di gocce di cioccolato

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Cheesecake variegata bianca e nera

E’ sempre così, io ci arrivò dopo!

Siamo a fine estate, ma la fissa delle cheesecake senza forno mi è presa ora!che posso farci?!?

Dopo la cheesecake con cioccolato gianduia, arriva quella con cioccolato bianco e fondente.

cheesecake-variegata-01

Un dolce tripudio di cioccolata, ma veloce e anche di effetto.

Proprio per farlo più cioccolatoso possibile, ho usato biscotti al cacao a pper la base e per la decorazione.

Ingredienti  per la base:

150 gr di biscotti al cacao

100 gr di burro

cheesecake-variegata-02

per le creme:

250 gr di mascarpone

200 gr di formaggio spalmabile

150 ml di panna da montare

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

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Cheesecake al cioccolato gianduia

Era un po che volevo provare qualche altra cheesecake.

E pensando al gusto, quale migliore della cioccolata?!?

Cheesecake cioccolato nocciole 01

Ho così deciso di fare una cheesecake al cioccolato gianduia e tant’è nocciole per rendere tutto assolutamente godurioso!

Un dolce semplice da fare, che finisce in un lampo.

Cheesecake cioccolato nocciole 02

Ingredienti per la base:

100 gr di biscotti secchi

20 gr di amaretti

100 gr di burro

Per la farcia:

200 ml di panna montata

500 gr di mascarpone

200 gr di cioccolata gianduia con granella di nocciola

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Tritate i biscotti con gli amaretti.

Sciogliete il burro e poi unitelo ai biscotti.

Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera con la base dei biscotti.

Livellateli e mettete in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria e unitela al composto di mascarpone.

Montate la panna e unitela con delicatezza al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete in ammollo la colla di pesce per qualche minuto.

Scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e unitela al la crema.

Versate tutto sopra la base dei biscotti e mettete in frigo per un’ora.

Togliete dal frigo, decorate con granella di nocciola e mettete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire, togliete la parte della tortiera con la cerniera e portate in tavola.

Sparira prima che possiate finire la frase “ecco il dolce”!

 


Cupcake alla lavanda

Adoro la lavanda.

Sia il fiore, il profumo e da oggi posso dire anche l’aroma.

Cupcake lavanda 01

Un vicino di casa ha cespugli di lavanda lungo tutto il muretto di casa e io e Mia siamo passate di là proprio quando la stava tagliando.

Ce ne ha regalato un bel mazzo e subito mi sono ricordata di aver letto la ricetta di questi cupcake e ho deciso di provarli.

A dire la verità, mai avrei pensato di ottenere un gusto così inconfondibile ed un profumo che sa proprio di lavanda in fiore.

Cupcake lavanda 02

Devo essere onesta, questo dolce o piace o non piace, non ci sono vie di mezzo!

Soprattutto il mio visto che ho voluto dare un gusto abbastanza forte, non volevo solo un leggero aroma.

Ricordate di lavare la lavanda (e tutte le erbe aromatiche in genere) solo sotto acqua corrente ed asciugarle con un panno pulito.(ho chiesto consiglio a foodblogger molto più esperte di me!)

Cupcake lavanda 03

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Pere al forno con crema di ricotta

E siamo così giunte a nove mesi…
Nove mesi di amore, di baci, di notti agitate, di cambi pannolino, di piccole conquiste di Mia e della mamma!
Perché anche la mamma sta imparando,a fare la mamma…
E con oggi giungiamo un piccolo grande traguardo…la fine dell’esogestazione.
Se non sapete cos e non preoccupatevi, non lo sapevo nemmeno io fino a poco tempo fa!
Inizialmente pensavo fosse un momento importante solo per chi è un po “New age” come me…invece ho scoperto che c è anche una valenza scientifica.
Difatti i cuccioli di uomo nascono con lo sviluppo neurologico non completo e per i primi nove mesi sono totalmente dipendenti dalla mamma non essendo in grado di muoversi né di mangiare da soli.
Con il compimento dei nove mesi (chi prima e chi dopo) i bimbi iniziano a muoversi da soli e, quindi, a dipendere meno dalla mamma.
Questa in parole molto semplici e l’esogestazione vista con la ragione, ma, per chi come me, ama vederla con il cuore…sono nove mesi cuore nel cuore e nove mesi cuore sul cuore…i primi mesi i bimbi stanno sempre cuore a cuore con la mamma perché sempre in braccio, poi un po alla volta si staccano.
Un traguardo importante per le piccole creature che iniziano a rendersi conto di non essere una sola cosa con la mamma, ma avere esistenza propria.
Ed un traguardo difficile,ma a volte desiderato, di noi mamme che (forse) ricominceremo ad avere qualche attimo per noi.
Ecco, oggi per noi è quella giornata.

Pere al forno con ricotta 01 (altro…)


Tortine della nonna

Un giorno, dal fornaio di fiducia, ho visto questa tortina piccola e invitante.

Appena l’ho tagliata, sono rimasta estasiata dalla morbidezza della pasta frolla.

Torta della nonna 01

Mi sono subito chiesta come ottenevano una pasta così morbida, poi pensandoci bene, ho capito che con la mia pasta frolla con un po di lievito e la crema in mezzo, la magia avveniva!

Ho deciso quindi di fare 6 mini torte della nonna (senza pinoli perché in casa non li amiamo).

Torta della nonna 02

Per farli della dimensione che volevo, ho usato delle formi e di carta forno già pronte trovate al supermercato.

Torta della nonna 03

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Crema con fragole e lamponi su base di meringa

Per la prima volta, ho fatto un po fatica a trovare il titolo per questo post!

Questa torta, l’ho mangiata da una vicina qualche sera fa e ne sono rimasta così colpita che ho dovuto rifarla!

Meringata 02

Per la base ho usato una meringa preparata seguendo la ricetta del blog “ventunsettembre” di Cristina e devo dire che mi ha fatto fare un figurone!

E risultata una meringa croccante e buonissima!

Meringata 01

Non la definirei una vera meringata, ma ci si avvicina!

Ingredienti:

1 disco di meringa trovate qui la ricetta.

Crema pasticciera che potete trovare qui

300 ml di panna da montare

250 gr di fragole

1 vaschetta di lamponi

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Biscotti ripieni di crema gianduia fatta in casa

Qualche idea per come festeggiare il compleanno di Enrico in ufficio?!?

Cosa meglio di biscotti!

Facili da trasportare e da mangiare!

Visto l’ottimo risultato dei biscotti del battesimo, ho deciso di rifare i biscotti di pasta frolla, ma riempirli di crema gianduia nera fatta in casa.

Biscottiripienigianduia01

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla

Biscottiripienigianduia02

Per la crema:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di nocciole tostate e tritate

100 gr di zucchero a velo

70 gr di latte

1 bustina di vanillina

Biscottiripienigianduia03

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