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Biscotti con mandorle e cioccolato

Quando vi avanzano degli albumi e non sapete come usarli,quando avete voglia di biscotti un po diversi dal solito,quando avete poco tempo per prepararli, ecco una ricetta per dei biscotti con simil pasta di mandorle e gocce di cioccolato fondente.

La mia puffetta li ha adorati!

Io pure, fanno poche briciole e non sporcano!

Ingredienti per circa 20 biscotti:

2 albumi

125 gr di farina di mandorle

120 gr di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

60 gr di gocce di cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

1 pizzico di sale

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Cheesecake red velvet

Questo mese la ricetta del gioco di re-cake prevedeva questa buonissima red velvet cheesecake.

Quando ho visto le foto della ricetta mi sono ripromessa di prepararla, e quale migliore occasione se non per festeggiare in casa un San Valentino tranquillo con la mia metà?

Ed ecco che appena messa a letto la puffetta, tirò fuori dal frigo questa meraviglia e ce la mangiamo comodamente sul divano facendo metà a testa di una porzione (mi sembrava il minimo a San Valentino!)

Oserei dire che è una ricetta che BISOGNA provare!Risultato assicurato.

Ingredienti per la base:

350 gr di gocciole dark cioccolato

40 gr di farina di mandorle

100 gr di burro fuso

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Pie con burro di arachidi e ganache di cioccolato

Quando il programma per la serata è una cena “mericana” a base di hamburger e patatine, il dessert non può che essere una golosa pie con una cascata di burro d’arachidi è un fiume di ganache al cioccolato.

Decisamente un dolce molto poco light, ma terribilmente buono.

Non eccessivamente dolce, anzi un pizzico salato grazie al burro di arachidi.

Pie che si prepara in poco tempo, si riesce a fare anche con una bimba che lascia poco tempo per cucinare!

Ingredienti:

1 confezione di digestive

220 gr di burro

260 gr di burro di arachidi

100 gr di zucchero a velo

200 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato fondente

Preparazione: (altro…)


Biscotti di Natale

Quando mi hanno invitata a questo swap natalizio, non ho saputo resistere.

Bastava fare una donazione ad un’associazione a scelta ed iscriversi al gruppo,poi mi avrebbero abbinata a due altre appassionate di cucina come me, una alla quale avrei inviato i miei biscotti ed una che me li invierà.

Io ho cucinato per la bravissima Valeria de “torte delle mie brame“.

Inutile dire che la mia semplice ricetta per questi biscotti natalizi sono nulla in confronto alle sue splendide torte (cioè, avete visto la sua ricetta del rotolo al cioccolato con ganache al latte e caffè?!?meravigliosa!)

biscotti-natale-speziati-01

Comunque ho deciso di prepararle questi biscottini speziati alla cannella e curcuma che Mia adora.

biscotti-natale-speziati-02

Ingredienti:

40 gr di burro

1 cucchiaio di miele

70 gr di zucchero di canna

225 gr di farina

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 cucchiai di latte

1 uovo

sale

100 gr di cioccolato fondente

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Cheesecake al cioccolato gianduia

Era un po che volevo provare qualche altra cheesecake.

E pensando al gusto, quale migliore della cioccolata?!?

Cheesecake cioccolato nocciole 01

Ho così deciso di fare una cheesecake al cioccolato gianduia e tant’è nocciole per rendere tutto assolutamente godurioso!

Un dolce semplice da fare, che finisce in un lampo.

Cheesecake cioccolato nocciole 02

Ingredienti per la base:

100 gr di biscotti secchi

20 gr di amaretti

100 gr di burro

Per la farcia:

200 ml di panna montata

500 gr di mascarpone

200 gr di cioccolata gianduia con granella di nocciola

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Tritate i biscotti con gli amaretti.

Sciogliete il burro e poi unitelo ai biscotti.

Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera con la base dei biscotti.

Livellateli e mettete in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria e unitela al composto di mascarpone.

Montate la panna e unitela con delicatezza al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete in ammollo la colla di pesce per qualche minuto.

Scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e unitela al la crema.

Versate tutto sopra la base dei biscotti e mettete in frigo per un’ora.

Togliete dal frigo, decorate con granella di nocciola e mettete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire, togliete la parte della tortiera con la cerniera e portate in tavola.

Sparira prima che possiate finire la frase “ecco il dolce”!

 


Biscotti ripieni di crema gianduia fatta in casa

Qualche idea per come festeggiare il compleanno di Enrico in ufficio?!?

Cosa meglio di biscotti!

Facili da trasportare e da mangiare!

Visto l’ottimo risultato dei biscotti del battesimo, ho deciso di rifare i biscotti di pasta frolla, ma riempirli di crema gianduia nera fatta in casa.

Biscottiripienigianduia01

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla

Biscottiripienigianduia02

Per la crema:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di nocciole tostate e tritate

100 gr di zucchero a velo

70 gr di latte

1 bustina di vanillina

Biscottiripienigianduia03

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Panetti di ricotta con cioccolato

Mi capita spesso di avere in mente un paio di ingredienti e quando decido di pasticciare cerco qualche spunto online per come metterli insieme e poi improvviso.

In questi giorni avevo in mente ricotta e cioccolato, ultimamente in casa preferiamo i biscotti ed ecco che decido di provare questi panetti.

Ho sostituito dalla classica ricetta di biscotti il burro con della ricotta e messo meno zucchero del solito per dare l’effetto dei panetti.

Il risultato sono questi bisco-pani con pezzettoni di cioccolato, morbidi e ottimi da inzuppare la mattina.

Panetti cioccolato 03

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Biscotti di pasta frolla morbida decorati

Abbiamo organizzato il battesimo di Mia il giorno di San Valentino, io non attendevo altro che un’occasione per mettermi ai fornelli e divertirmi un po!

L’idea era quella di una cerimonia semplice e pranzo fra pochi intimi, ma poi se inviti uno non puoi non invitare l’altro!E così in un baleno ci siamo trovati in 25!

Preparare il pranzo per tutti era problematico (più di tutto in casa non avrei saputo dove farli sedere!), quindi abbiamo optato per un agriturismo, ma io dovevo trovarmi qualcosa da fare…e così ho deciso di fare i biscotti di pasta frolla decorati con pasta di zucchero!

Biscotti decorati battesimo 01

Mi sono organizzata in settimana e con l’aiuto di un’amica e dei suoceri, sono riuscita a fare un centinaio di biscotti e sei decorazioni diverse.

Vi riporta la ricetta di questa pasta frolla, diversa dalla solita in quanto ho messo lievito perché volevo ottenere una pasta frolla più morbida.

Biscotti decorati battesimo 02
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Biscotti gocciole di cioccolato

Stanca di cercare per le corsie del supermercato dei biscotti senza il famigerato olio di palma, ho ben deciso di preparare i biscotti per la colazione in casa!

Visto che qui amiamo le “gocciole” ho giusto trovato la ricetta per questi biscotti sul blog “giallo zafferano”.
Testati stamane nel the…e devo dire sono molto soddisfatta del risultato!anche perché questi biscotti sono molto buoni pure mangiati senza inzuppo!
Io ho fatto mezza dose rispetto a quanto scritto nel blog, il resto e presa pari pari.


Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
250 gr di farina
1 uovo
50 gr di gocce di cioccolato
90 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Aroma di vaniglia
1 gr abbondante di bicarbonato.

Preparazione:
Mettete in frigo le gocce di cioccolato.
Intanto nella planetaria montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete,poi, l’uovo è continuate a montare.
Setacciate la farina con il bicarbonato ed uniteli al burro lavorandoli con la frusta a foglia.
Unite la vaniglia ed il sale e per ultime le gocce di cioccolato (questa parte io l ho lavorata a mano).
Ricavate un panetto con la pasta, ricopritelo di pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz’ora almeno.
Accendete il forno a 180 gradi.
Una volta ripresa la pasta tagliatela a listarelle e da ogni una di queste ricavate 2/3 palline della stessa grandezza.
Poi schiacciate le palline al centro per dare la forma di goccia.
(Nel blog consigliano di lasciarli riposare ancora 30 minuti in frigo stesi su carta forno perché mantengano di più la forma in cottura, ma ad essere onestà io non l’ho fatto per questione di tempo!)
Infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno appena dorati.
Buona colazione!

Cantucci al cioccolato

Per questa Pasqua ho deciso…solo regali fatti in casa…così ho la scusa per cucinare!!!
E allora perché non regalare dei sacchettini di cantucci al cioccolato???
Questa volta seguo pari pari una ricetta da un libro…oramai ci si dimentica di guardare le ricette dai libri…io almeno!con internet mettere insieme due ricette e così facile che i libri li apro poco…ma oggi sto sul classico!allora…ricetta dal libro sia!

Ingredienti:
50 gr di nocciole
4 uova
300 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
20 gr di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr di gocce di cioccolato
150 gr di zucchero
20 gr di mandorle a fettine
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione:
Accedere il fono a 180 gradi.
Infornate le nocciole per 7 minuti.
Poi mettetele in un canovaccio pulito e strofinatele con delicatezza così da togliere la pellicina.
Lavorate 3 uova con lo zucchero ed unite 1 albume.
Quando diventano spumose unite gli ingredienti secchi setacciati, farina, cacao, lievito, cannella e il sale.
Lavorate tutto fino ad ottenere una pasta consistente.
Dividetela in 4 pezzi e formate dei cilindri larghi circa 2,5 cm.
Metteteli nella teglia distanti tra loro e premendoli un po sopra un modo da dare la forma schiacciata.
Spennellateli sopra con il tuorlo avanzato ed infornate per 30 minuti.
Poi estraeteli, abbassate il forno a 150 gradi, tagliate i 4 pezzi in fette larghe circa 1 cm e infornate per altri 10 minuti.
Fateli raffreddare su una teglia.
Con questa ricetta partecipo alla 1° Raccolta: Sweet Dreams Chocolate di La Cascata dei Sapori